Was ist jus (lebensmittel)?

Jus ist ein französischer Begriff, der wörtlich "Saft" bedeutet. Es handelt sich um eine Flüssigkeit, die durch das Auspressen von Lebensmitteln gewonnen wird, insbesondere von Fleisch oder Gemüse.

Bei Fleischjus wird das Fleisch gebraten oder gekocht und anschließend der Bratensaft oder die Kochflüssigkeit abgegossen. Dieser Saft wird dann weiterverwendet, um Saucen oder Suppen zu verfeinern. Fleischjus verleiht dem Gericht einen intensiven Geschmack und eine reiche Textur.

Gemüsejus wird ähnlich hergestellt, indem Gemüse gekocht oder gedämpft wird und dann die Flüssigkeit abgegossen wird. Gemüsejus wird oft verwendet, um vegetarische oder vegane Gerichte zu würzen und ihnen einen herzhaften Geschmack zu verleihen.

Jus kann auch in Form von Konzentraten oder Pulvern gekauft werden, die zur Herstellung von Saucen oder Suppen verwendet werden können. Diese Konzentrate sind in der Regel sehr geschmacksintensiv und erfordern eine angemessene Verdünnung mit Wasser oder Brühe.

Jus ist eine beliebte Zutat in der französischen Küche und wird oft in der gehobenen Gastronomie verwendet. Es ist ein vielseitiges Produkt, das den Geschmack von vielen Gerichten verbessern kann.

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